Más de un centenar de representantes del sector productivo, la academia y autoridades locales se congregaron el pasado miércoles 26 de agosto para participar en el seminario «Food Innova Los Ríos: Oportunidades Tecnológicas para la Industria Alimentaria». Este importante evento, llevado a cabo en el Salón Robles del Hotel Puerta del Sur en Valdivia, se centró en la presentación de soluciones tecnológicas específicas, análisis de tendencias de mercado globales y proyectos de innovación dirigidos hacia una alimentación sostenible. La actividad se enmarca dentro del proyecto CT CREAS, financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) y ejecutado a través de un consorcio de universidades que incluye a la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), la Universidad Técnica Federico Santa María (UTFSM), la Universidad del Bío-Bío (UBB) y la Universidad Austral de Chile (UACh).
Durante la jornada, se enfatizó la relevancia de la investigación y el desarrollo tecnológico en el sector productivo, tal como lo destacó Alejandra Pizarro, directora nacional de la ANID. «Desde ANID somos conscientes de que la investigación y el desarrollo tecnológico adquieren un mayor valor cuando logran generar soluciones reales que impactan en el sector productivo. Espacios como Food Innova Los Ríos permiten acercar las capacidades de la ciencia y la innovación a las empresas, fortaleciendo la colaboración entre la academia, el Estado y la industria», señaló Pizarro, enfatizando la importancia de construir un vínculo sólido para promover una industria agroalimentaria más innovadora y sostenible.
La agenda del seminario incluyó discursos de bienvenida de figuras relevantes, como Carla Paredes, subdirectora de Innovación y Emprendimiento de Fomento Los Ríos, y la decana de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, Dra. Carolina Lizana. En esta instancia, María Elvira Zúñiga, directora de CREAS, presentó los desafíos estratégicos del centro para promover la transferencia de innovaciones al sector productivo. Alejandro Osses, gerente de CREAS, destacó la necesidad de que los emprendedores y productores locales vean en CREAS y en las universidades del consorcio un aliado clave para escalar sus productos a nivel comercial.
Un aspecto central del seminario fue la revisión de capacidades tecnológicas locales, presentado por académicos de la UACh, así como la ponencia de Francisco Rossier de la PUCV, quien analizó las tendencias y oportunidades que enfrenta la industria alimentaria. Este tipo de interacción permite establecer un puente entre la academia y el sector productivo, ayudando a que las innovaciones científicas encuentren su camino hacia la comercialización, tal como lo mencionó Osses al hablar de casos de éxito que demuestran el potencial de llevar prototipos desde el laboratorio hasta las estanterías de los supermercados.
El impacto de la sostenibilidad y la transferencia tecnológica fue reafirmado por la Dra. Carolina Lizana, quien enfatizó el rol fundamental de CT CREAS en el fortalecimiento de la innovación hacia el sector agroalimentario. El evento culminó con un panel dedicado a «Espacio TT Green Foods: Innovaciones para alimentos más sostenibles», donde se presentaron expertos en el área. La jornada terminó con una Pitch Session de Casos de Éxito, en la que diversas empresas mostraron sus innovaciones y productos, destacando a Bioketen, ganador del Premio Avonni, lo que resalta el éxito de las iniciativas conjuntas entre ciencia e industria.
